Sezamo sėklos
| Maistingumo lentelė | kiekis 100g produkto | RVK, % |
|---|---|---|
| Energetinė vertė, kcal | 642,0 | 32,1% |
| Baltymai, g | 22,0 | 44,0% |
| Angliavandeniai, g | 14,9 | 5,5% |
| iš kurių cukrus, g | 0,0 | 0,0% |
| Riebalai, g | 53,2 | 76,0% |
| iš kurių riebalų rūgštys, g | 6,7 | 33,3% |
| Skaidulos, g | 7,9 | 31,6% |
| Natris (druska), g | 0,1 | 1,2% |
GDA – tai orientacinė norma, padedanti įvertinti, kiek konkrečios maistingosios medžiagos yra vienoje maisto produkto porcijoje. Nurodyta GDA vertė yra nurodyta vidutiniam “suaugusiajam”, kurio energijos poreikis 2.000 kcal/dienai."
Trumpas aprašymas. Kulinarijoje vartojamos šiltuose kraštuose augančio krūmo sėklos. Sezamo sėklos smulkios, kiek suplotos, apgaubtos kietoka rusvos, gelsvos, rudos ar juodos spalvos luobele. Sezamais barstomi sausainiai, pyragai ir bandelės, iš jų gaminami saldumynai, kartoko skonio sėklytėmis gardinamos salotos, krevečių, žuvies ir mėsos patiekalai. Iš žalių arba paskrudintų sezamų sėklų spaudžiamas aliejus. Skrudintų sezamų aliejus dėl ypatingo skonio ir aromato ypač mėgstamas kinų ir japonų virtuvėse.
Labiausiai vertinami dėl:
| kiekis 100g produkto | RVK*, % | |
| Selenas, mcg | 97,5 | 177,3% |
| Varis, mg | 1,4 | 140,0% |
| Fosforas, mg | 667,0 | 95,3% |
| Magnis, mg | 345,0 | 92,0% |
| Manganas, mg | 1,4 | 70,0% |
| Cinkas, mg | 6,7 | 67,0% |
| Tiaminas, mg | 0,7 | 63,6% |
* Referencinis vartojimo kiekis
- Seleno žmogaus organizmui reikia nedaug, bet jis būtinas gerai imuninei sistemai, normaliai plaukų, nagų būklei palaikyti, užtikrinti spermatogenezę ir reikalingas skydliaukės veiklai;
- Varis svarbus normaliai jungiamojo audinio būklei palaikyti, energinių medžiagų apykaitai, nervų sistemos veiklai;
- Fosforas svarbus normaliai energinių medžiagų apykaitai, kaulų ir dantų būklei palaikyti;
- Magnis svarbus nomaliai baltymų sintezei, psichologinei būklei palaikyti;
- Manganas svarbus normaliai medžiagų apykaitai, normaliai kaulų būklei, jungiamojo audinio formavimuisi.
Istorija. Sezamo (lot. Sesamum indicum, sanskritu Vatahari) sėklos - pati seniausia aliejinė kultūra. Šis augalas buvo žinomas Indijos teritorijose, Mesopotamijoje, Senovės Graikijoje. Indijoje sezamo sėklos laikomos nemirtingumo simboliu. Senovės Babilone moterys valgydavo chalvą iš medaus ir sezamo sėklų, kad pratęstų grožį ir jaunystę, o romėnų kariai – kad būtų stipresni ir lankstesni. Daugiausia rūšių auga Afrikoje, kelios kilusios iš Šri Lankos, Kinijos.
Perspėjimai: per didelis vitaminų ir mineralų vartojimas gali pakenkti jūsų sveikatai. Saugoti sausoje ir vėsioje vietoje.
Informacija paruošta remiantis: